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各種食用油的營養功效

發布時間:2017.10.31   閱讀量:536

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生活中,許多人吃慣了一種口味的油,往往會長期食用。其實,不同種類的食用油各具特點,從營養平衡角度出發,選用時不妨經常輪換著吃。

豆油 含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素(維生素產品,維生素資訊)E、D,有降低心血管疾病、提高免疫力(免疫力產品,免疫力資訊)、對體弱消瘦者有增加體重(增加體重產品,增加體重資訊)的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多,所以在各種油脂中最容易酸敗變質,因此購買時一定要選出廠不久的,并盡可能趁“新鮮”吃掉。

玉米油 玉米油極易消化,人體吸收率高達97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸,還含有豐富的維生素E(維生素E產品,維生素E資訊)。從口味和烹調角度來說,玉米油色澤金黃透明,清香撲鼻,除可用于煎、煮、炸外,還可直用于涼拌。

橄欖油 所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類,它有良好的降低低密度膽固醇,提高高密度膽固醇的作用,所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用。橄欖油還含維生素A(維生素A產品,維生素A資訊)、D、E、K、胡蘿卜素,對改善消化功能、增強鈣(補鈣產品,補鈣資訊)在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。

花生油 含豐富的油酸、卵磷脂(卵磷脂產品)和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質,可降低血小板凝聚,降低總膽固醇和壞膽固醇水平,預防動脈硬化及心腦血管疾病。

葵花子油 含豐富的必需脂肪酸,其中亞油酸、α-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA,孕婦(孕婦產品,孕婦資訊)吃葵花子油有利于胎兒腦發育。含有維生素E、A等,有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚(皮膚產品,皮膚資訊)干燥的作用。葵花子油也含有較高的多不飽和脂肪酸,所以有與豆油一樣的注意事項。

色拉油 是植物油(植物油產品,植物油資訊)中加工等級最高的食用油,已基本除盡了植物油中的一切雜質和蠟質,所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌,這是其他食用油所不及的。

豬油 含較高的飽和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃,因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D(維生素D產品,維生素D資訊)的原料。豬油中的α-脂蛋白(蛋白補充產品,蛋白補充資訊)能延長壽命,這是植物油中所缺乏的。

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